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吃茄子别去皮:皮中含大量维生素B
天凉宜少吃


来源:新华报业网-扬子晚报  发布日期:2013年9月9日

  随着天气的转凉,不少夏季时蔬即将过季,比如很多人都很钟爱的茄子,目前售价在3元/斤上下,喜欢的人不妨多吃一点。

  茄子曾一度被伪专家张悟本誉为包治百病的神奇食物,虽然最终神话被打破,但是作为一种大众化的蔬菜,茄子的确具有很高的药用价值。比如,具有良好的降低高血脂,高血压功效,可以保护心血管、抗坏血酸,此外,茄子中含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

  但有些人吃茄子喜欢去皮,觉得不带皮的茄子肉质更加细腻,其实,茄子很大一部分精华就在皮里,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑,洗涤容易,因此不需要担心农药残留,建议吃茄子一定带着皮。

  不过,茄子虽然美味,眼看着天气逐渐转凉,也不宜多吃,尤其是消化不良,容易腹泻的人。柳扬

  蒸茄子 主料:茄子

  配料:葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

  做法:1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟

  2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用

  3、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中

  4、自制的辣椒油,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁

  5、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

作者: 责任编辑:张倩
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