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五色豆分补五脏:红豆补心 白豆补肺 绿豆补肝

来源:家庭医生在线  发布日期:2013年7月29日

  夏季,各种新鲜的瓜果蔬菜集中上市,让大家常常忽略豆子的存在。其实,很多豆子也是在夏天成熟,且不同种类在营养上有所差别,对于夏季养生具有特殊作用。豆类是豆科植物的种子,其营养极其丰富,尤其是含有大量的植物蛋白。中医养生素有“五色豆养五脏”之说。我们不妨来了解一下五色豆的各自功效,以便根据各自的身体状况补身所需。

  红豆补心白豆补肺

  红豆补心补血;绿豆补肝、清热解毒,降低胆固醇;黄豆补脾补气,常食有助于延缓衰老;黑豆补肾;白豆补肺,理中益气。在豆糊制作中,这五色豆也是常用原料。其实,在制作豆糊时,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,营养会更全面。

  红豆补心

  红豆富含蛋白质和B族维生素等多种营养成分,中医认为红小豆性平、味甘酸,有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻、净化血液、解除内脏疲劳之功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。

  绿豆补肝

  绿豆营养价值很高,含多种矿物质和维生素。药用价值也非常高,研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。绿豆可降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用。 因此夏季吃绿豆清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

  黄豆补脾

  黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等,具有很高的食用和药用价值。《本草纲目》:“服食黄豆,令人长肌肤,益颜色,增骨髓,加气力,补虚能食。”可见黄豆价值之高:能增加血管弹性,预防血栓形成;可预防高血压、冠心病、动脉硬化等;黄豆中磷脂可延缓脑细胞老化,增强记忆力;有防癌、抗癌作用;有延年益寿作用。

  黄豆可以制成豆浆、豆花、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等食用可提高黄豆蛋白质的消化率;黄豆摄入要适量,过量可能会阻碍人体对铁元素的吸收,导致缺铁性贫血;大量进食黄豆还可能导致腹胀等胃肠道不适。黄豆烧煮时间要长于一般食物,生黄豆含有抗胰蛋白酶因子,必须以高温来破坏影响吸收的因子,才能提高黄豆蛋白的营养价值。

  黑豆补肾

  中医认为黑豆性味甘、平、无毒,有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发之功效。黑豆含有丰富的食物纤维,有助改善便秘,而且含有维他命B1及E,可恢复体力和改善皮肤状况,对减肥及美肌皆有功效。黑豆要去糖后食用,以免黑豆中的水苏糖和棉子糖进入大肠时,经微生物作用产生二氧化碳、甲烷等气体,从而引起腹胀;一定要熟吃,通过煮、炒、蒸熟有效的消除了黑豆的副作用。

  白豆补肺

  白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分,具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。

  由黄豆、红豆、黑豆、绿豆、紫米组成的“五色粥”,对五脏六腑全都顾及,寒热搭配,不凉不燥,泻不伤脾胃,补不增瘀滞。小编把这款最简单、最省时、最有效的养颜粥推荐给大家,不妨试试。

  五色粥

  食材:

  主料:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、紫米各一把,雪耳半朵

  配料:冰糖(红糖) 适量

  做法:

  1、材料备好

  2、把四豆、紫米洗净后,用水浸泡一夜

  3、雪耳也洗净用水浸泡一夜(放入雪耳的目的是为了增添粘稠口感和装饰,也可不放)

  4、泡发好的豆子和紫米待用

  5、泡发好的雪耳留几朵用来装饰粥

  6、余下的用剪刀剪成碎片

  7、把泡好的四豆、紫米和雪耳放入电高压锅里

  8、加入适量的水

  9、盖上盖子保压30分钟煮成豆花

  10、加入冰糖(或红糖)溶解后即可食用

  11、雪耳花的制作:把整朵的雪耳放入锅里煮10分钟

  12、然后过冷河待用

  13、碗里盛上五色养颜粥,然后用雪耳做装饰

  注意事项

  1。 脾胃不好的人喝豆粥比较难消化,可以把熬好的粥,直接入料理机打碎成泥,也可以用豆浆机来制作五色养颜糊

  2。在制作时先泡好后再煮会节省时间(豆萌芽,生最旺,其酵素特多,少食后令人排出空的物,且更容易煲)

  3。也可适量加雪耳、花生、薏米、小米、红枣

作者: 责任编辑:张倩
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